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【產(chǎn)品類別】 復(fù)配新型乳化劑 【添加量】 20g/kg 【成 分】 山梨糖醇液、蒸餾單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆油等 　　我公司是藝東向易牌生產(chǎn)食品乳化劑及功能性食品配料的專業(yè)廠家，特別是專門針對速凍產(chǎn)品和烘焙食品中使用的乳化劑，公司引進(jìn)韓國最新技術(shù)和成套設(shè)備，并將產(chǎn)品推向市場取代進(jìn)口產(chǎn)品。產(chǎn)品具有粘度高，溶解性佳，具有高度的乳化穩(wěn)定性，可溶性分子含有親水基因和親油基團(tuán)能滿足食品原料生產(chǎn)過程中所要求的分散性、耐鹽性、耐熱性、保存性等六大功能，是一種營養(yǎng)性乳化劑。 【產(chǎn)品性能】 （1）在速凍制品中的作用 　　減少產(chǎn)生冰霜，控制水份流失，防止湯圓表皮硬化和油脂氧化。 湯圓熟制后減緩回生速度，在常溫狀態(tài)下保持柔軟性，色澤正常。 在常溫下可保持?jǐn)?shù)天不干裂。 制皮時可減少油脂使用量，降低成本。 湯圓熟化后可持續(xù)20分鐘以上在沸水中久煮不露餡。 （2）冷飲中的作用 　　由于乳化油脂具有優(yōu)良的水溶性、乳白度和抗冰溶性，而且在冰品中使用比添加柏油、植物油更方便，更節(jié)省，并使冰激凌乳化，組織顆粒均勻、細(xì)膩、抑制油脂上浮，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，較少高熔點(diǎn)油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防護(hù)冰激凌“起砂”，增加冰激凌細(xì)膩，柔滑綿軟、爽口的口感，保型性能好。 （3）方便面、掛面、通心粉的作用業(yè) 　　乳化、抗氧化、防老化 防止斷面、掉面、改善光澤感，使面條不易煮碎，保持面條、通心粉的水分，增加韌性。 （4）餅干、威化餅、曲奇、雪糕、蛋筒中的作用 　　防止原料粘膜，易于機(jī)械加工，改善表面紋理：改進(jìn)油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色，防止原料粘模，并降低餅干的破碎率。