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花生油的特性，大家肯定想了解一下，為什么在低溫下花生油會(huì)凝固呢？今天合肥圓廚油脂的小編，就為大家解答一下食用油中花生油遇到的問題。

花生油以花生仁為原料，花生仁屬高含油油料，一般含油44-55%，蛋白質(zhì)20-30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?；ㄉ途哂谢ㄉ阄?，有較少的非甘油酯成份，色澤淺，可以直接食用。它的凝固點(diǎn)高于其它油脂，所以低溫時(shí)易出現(xiàn)渾濁，在8℃以下會(huì)出現(xiàn)凝絮或半凝固現(xiàn)象。花生油中易含有害物質(zhì)黃曲霉毒素Ｂ１，故必須選用新鮮優(yōu)質(zhì)的花生原料，才能得到優(yōu)質(zhì)的濃香花生油，一般大型企業(yè)生產(chǎn)的花生油基本可通過(guò)精煉除去黃曲霉毒素。 

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