1 主題內(nèi)容適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用棕櫚油的特征指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝和貯存等到要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于棕櫚毛油經(jīng)精煉工序精制而成的食用棕櫚油。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.37
食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法
GB 5525 植物油脂檢驗(yàn)
透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法
GB 5528 植物油脂檢驗(yàn)
水分及揮發(fā)物測(cè)定法
GB 5529 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測(cè)定法
GB 5530 植物油脂檢驗(yàn) 酸價(jià)測(cè)定法
GB 5532 植物油脂檢驗(yàn) 碘價(jià)測(cè)定法
GB 5534 植物油脂檢驗(yàn) 皂化價(jià)測(cè)定法
GB 5535 植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測(cè)定法
GB 5536 植物油脂檢驗(yàn) 熔點(diǎn)測(cè)定法
GB 5538 植物油脂檢驗(yàn)
油脂酸敗試驗(yàn)及過(guò)氧化值測(cè)定法。
GB 7718 植物油脂檢驗(yàn) 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
3產(chǎn)品分類(lèi)
食用精煉棕櫚油:棕櫚毛油經(jīng)精煉、未經(jīng)分提工序精制而成的食用棕櫚油。
食用精煉棕櫚液油：棕櫚毛油經(jīng)精煉、分提工序精制而成的食用棕櫚油。
食用精煉棕化妝品硬脂：棕櫚毛油經(jīng)精煉、分提工序精制而成的食用棕櫚油。
4.技術(shù)要求
特征指標(biāo)及質(zhì)量指標(biāo):
衛(wèi)生指標(biāo):符合GB2719規(guī)定。
本產(chǎn)品不得摻有其他食用和非食用油、礦物油等。
5.檢驗(yàn)方法
比重：按附錄A（參考件）測(cè)定執(zhí)行。
折光指數(shù)：按附錄B（參考件）測(cè)定執(zhí)行。
碘價(jià)：按GB5532執(zhí)行。
皂化價(jià)：按GB5534執(zhí)行。
透明度：將盛試樣的比色管放入規(guī)定溫度（食用精煉棕櫚油50℃，食用精煉棕櫚液油40℃，食用精煉棕櫚硬脂60℃）的水浴鍋中，靜置之度外24h。按GB5525執(zhí)行。
氣味、滋味：按GB5525執(zhí)行。
色澤：將試樣在52.5±2.5℃溫度下，按GB5525執(zhí)行。
水分及揮發(fā)物：按GB5528執(zhí)行。
雜質(zhì)：按GB5529執(zhí)行。
熔點(diǎn)：按GB5536執(zhí)行。
酸價(jià)：按GB5530執(zhí)行，其中取樣量改為10g，氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度改為0.05mol/L,平行檢驗(yàn)結(jié)果誤差改為0.04mgKOH/g。
不皂化物：按GB5535執(zhí)行。
過(guò)氧化值：按GB5538執(zhí)行。
食用精煉棕櫚油 比重 (50℃/25℃水)0.902～0.909
折光指數(shù) (50度℃) 1.449～1.445
碘價(jià),gl/100g 44～60
皂化價(jià),mgKOH/g 190～209
透明度50℃澄清透明
氣味、滋味 氣味、口感良好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及揮發(fā)物,% ≤0.05
雜質(zhì),% ≤0.05
熔點(diǎn),C 33～39
酸價(jià), KOH/g ≤0.20
不皂化物,% ≤1.0
過(guò)氧化值,meq/kg ≤10
食用精煉棕櫚液油 比重(40℃/25℃水)0.893～0.905
碘價(jià),gl/100g ≥54
皂化價(jià),mgKOH/g 188～207
透明度40℃澄清透明
氣味、滋味 氣味、口感良好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及揮發(fā)物,% ≤0.05
雜質(zhì),% ≤0.05
熔點(diǎn),C ≤24
酸價(jià), KOH/g ≤0.20
不皂化物,% ≤1.0
過(guò)氧化值,meq/kg ≤10
食用精煉棕櫚硬脂 比重(60℃/25℃水)
0.880～0.890
碘價(jià),gl/100g ≤50
皂化價(jià),mgKOH/g 192～210
透明度 60℃澄清透明
氣味、滋味 氣味、口感良好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及揮發(fā)物,% ≤0.07
雜質(zhì),% ≤0.07
熔點(diǎn),C ≥44
酸價(jià), KOH/g ≤0.40
不皂化物,% ≤1.0
過(guò)氧化值,meq/kg ≤10
6 檢驗(yàn)規(guī)則
產(chǎn)品出廠、交貨必須進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)樣品應(yīng)妥善保存一個(gè)月，以備復(fù)檢。
本標(biāo)準(zhǔn)的特征指標(biāo)需要進(jìn)行抽檢；質(zhì)量指標(biāo)全部項(xiàng)目檢驗(yàn)；衛(wèi)生指標(biāo)按GB5000.37執(zhí)行。
檢驗(yàn)取樣方法GB5524執(zhí)行。
檢驗(yàn)結(jié)果中質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，就不能采用本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品名稱。
7.標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
食用棕櫚油產(chǎn)品標(biāo)志必須符合GB7718規(guī)定。
包裝
包裝容器必須專(zhuān)用、清潔、干燥和密封，應(yīng)符合食品衛(wèi)生和安全要求。
運(yùn)輸
運(yùn)輸中要注意安全,防止?jié)B漏、污染和標(biāo)簽脫落。
貯存
貯存應(yīng)在低溫、干燥和避光處，防止產(chǎn)品變質(zhì)。
附加說(shuō)明：
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食儲(chǔ)備局歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)內(nèi)貿(mào)易部西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要想草人鮑無(wú)奇、王以群、張穎。
